市面上的粉條主要有紅薯粉條和土豆粉條，那么我們?nèi)绾螀^(qū)分這兩種粉條呢？

土豆粉條是白色的，煮熟后會變粗，沒有粘性，不彈牙，沒有嚼勁，咬下去軟綿綿的?？梢园静?、炒或涼拌等。在烹飪土豆粉條時，粉條很容易糊到一起，要注意火候，不要煮太久。在營養(yǎng)方面，土豆粉條的營養(yǎng)價值低于紅薯粉條。

紅薯粉條為青灰色，有些會偏黑或偏紅，這個與所用的紅薯品種有關(guān)。紅薯粉條同樣適合多種烹飪方式，口感清爽、軟滑彈牙，有嚼勁，口感十足，煮的時候基本形狀變化不大，不會糊在一起。由于紅薯粉條是由紅薯制成的，所以營養(yǎng)價值較高，有一定的護(hù)心和防癌功效。