雞腿菇是人們?nèi)粘Ｉ钪泻芟矏?ài)的一種菌菇類，其學(xué)名為毛頭鬼傘，屬于土生草腐菌類。由于雞腿菇集營(yíng)養(yǎng)，保健，食療于一身，具有高蛋白，低脂肪的優(yōu)良特性以及雞腿菇色、香、味、形俱佳，菇體潔白，美觀，肉質(zhì)細(xì)膩、口感滑嫩，清香味美等等的特點(diǎn)，因而倍受消費(fèi)者青睞。其實(shí)雞腿菇也是一種極具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的菇菌類，那么雞腿菇具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在哪里呢？

1、雞腿菇營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、口感極好等特征，經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲、消化、增強(qiáng)人體免疫力，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、雞腿菇富含纖維素，具有使人有飽食感，有利于減肥的作用。進(jìn)食后可刺激胃腸道，幫助消化，防止大便干燥，可防治便秘、痔瘡等疾病。

3、雞腿菇富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)作用。

4、雞腿菇富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。