雞油菌具有清目，利肺，益腸胃。經(jīng)常食用還可以幫助人體預(yù)防視力失常，眼結(jié)膜炎，夜盲，皮膚干燥，粘膜失去分泌能力，可抵抗某些呼吸道及消化道感染的疾病，是一種世界上珍貴的著名食用菌與藥用菌。那么雞油菌有什么食用方法呢？

眾所周知，雞油菌主要分鮮、干品兩種。鮮雞油菌在食用時，先去凈雜質(zhì)，剪掉根，洗凈，放入開水鍋中焯3～5分鐘后撈出，投涼，即可烹調(diào)，也可浸泡在涼水中備用。干品在食用時，先用開水泡發(fā)至軟，去雜質(zhì)及根，洗凈即可。在我們?nèi)粘Ｉ?，雞油菌的做法也很多，家庭主婦們經(jīng)常變著花樣讓營養(yǎng)豐富的雞油菌出現(xiàn)在餐桌上。比如“雞油菌炒豬肝”，能夠幫助人們起到滋陰補(bǔ)血補(bǔ)肝的作用，特別適合女士吃；又比如“雞油菌燉肉”適合老年人和男士食用，它能夠改善腎虛精虧、夜盲和視力問題。