白靈菇適用于各種烹調(diào)方法，如炒、涮、煎、炸、燉、煲、多種料理方式。要說(shuō)白靈菇怎么做最好吃，當(dāng)然是鮑汁白靈菇了，沒(méi)有多余的油脂，鮮美的味道非此莫屬。這道菜在高檔餐館里頗受好評(píng)，現(xiàn)在我們就來(lái)看看，在自家廚房，如何做這道菜。

材料：白靈菇(1朵)、西蘭花(一朵)

調(diào)料：鮑汁(3勺、)蠔油(1勺)、清水(2勺、)油(2勺)、鹽(適量)

步驟：先把白靈菇洗凈，切片； 用3勺鮑汁1勺蠔油，2勺清水調(diào)成醬汁備用。把調(diào)好的醬汁倒入切好的白靈菇里攪拌均勻，攪拌好的白靈菇放入盤(pán)子里，放在鍋中水開(kāi)后蒸10分鐘。蒸好的白靈菇從鍋取出備用，另起一炒鍋，不用放油，直接把白靈菇帶汁倒入炒鍋中加一點(diǎn)點(diǎn)老抽，出鍋前放少許水淀粉使湯汁濃稠。西蘭花掰成小塊清洗備用，鍋中放入清水燒開(kāi)后，放入2勺油，1勺鹽，將西蘭花放入水中焯一下?lián)瞥?，放入清水中過(guò)下涼水，然后擺盤(pán)備用。炒制好的白靈菇放入擺好西蘭花的盤(pán)中，即可上桌。