白靈菇的肉質(zhì)細嫩，味美可口，具有較高的食用價值，據(jù)科學(xué)測定，其蛋白質(zhì)含量占干菇的20%，含有17種氨基酸，多種維生素和無機鹽。營養(yǎng)專家介紹，白靈菇中富含的蛋白質(zhì)有14.7%，脂肪4.31%，粗纖維15.4%，氨基酸總量為10.6%，是一種高蛋白、低脂肪的保健食品。

不僅如此，白靈菇也有很高的藥用價值，它可以調(diào)節(jié)人體生理平衡，增強人體免疫功能的作用。有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效。