牡蠣因含有豐富蛋白質(zhì)和人體所缺的鋅，又被稱為“深海牛奶”。食用牡蠣可以促進皮膚新陳代謝，分解黑色素，防止皮膚干燥。

市場上出售的鮮牡蠣一般都是浸在水里，食用前需仔細(xì)清洗。雖然牡蠣可以生食，但是易得肝炎、腸道疾病等，所以如果選擇烹飪的食用方法一定要烹熟。牡蠣食用方法大致有以下幾種。

1、做湯：比如紫菜牡蠣湯。把水燒開，放入紫菜，少量油鹽、蔥或青蒜，待紫菜煮開加入牡蠣，燒開即可起鍋。

2、做粥粥：白米粥熬得差不多時，放入牡蠣及小芹菜，加入油鹽。

3、牡蠣煎餅：這是廈門的有名的小吃。面粉加雞蛋與牡蠣調(diào)勻，在鍋里烙，再加入蔥花等調(diào)料。

4、蒸牡蠣：牡蠣清洗干凈，放鍋里疊好，開火煮，待牡蠣殼稍微開了即可，蘸調(diào)料食用。

5、炒牡蠣：牡蠣清洗后瀝干，鍋里倒少許油后放蔥、牡蠣翻炒，做法簡單而且最大程度地保留了牡蠣的原味。

6、烤牡蠣：把牡蠣用滾燙的鹽水燙，在醬油里放入蔥、蒜、香油、鹽等做成調(diào)料。把牡蠣交錯串在簽子上，抹上調(diào)料汁在炭火上烤。

7、生食：牡蠣可原味食用或蘸以些許胡椒。

牡蠣煮的時間稍長一點，牡蠣肉都會呈糊狀而且咀嚼不爛。通常煮制時間不應(yīng)超過5分鐘，牡蠣肉邊緣開始發(fā)皺時就應(yīng)從水中撈出。