豬肉又名豚肉，豬肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。而且豬肉性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。不過(guò)相信各位家庭主婦們都應(yīng)該知道豬肉切絲是具有一定的講究門道的，利用正確的方法將豬肉切絲能夠使豬肉更加美味哦。

1、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎。因此切豬肉時(shí)，刀要順著纖維紋路，稍斜著切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙；豬肉質(zhì)地較嫩，若不順著纖維路斜切，在加火或上醬時(shí)，容易碎成肉末，因此切時(shí)應(yīng)斜切。豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。

2、在切好的肉片上用刀背輕輕砸?guī)紫拢@樣可把肉的紋路砸的更碎一些，肉也會(huì)變得更嫩一些。