對飲食有著高要求的媽媽，除了要求掌握大碗花菜的一般煮法以外，還會關(guān)注它的烹飪技巧，以求將這道菜做得更好更出色。接下來，我們就看看烹飪大碗花菜有哪些技巧吧！

烹飪大碗花菜的技巧：

1、炒著吃的花菜挑青桿會更好吃，花菜切成小朵后可以用淡鹽水泡一下，這樣花菜中的小蟲子就會被泡出來。

2、涼油下鍋小火煸炒五花肉，這樣五花肉的油脂能更好的煸炒出來。

3、這個花菜要做得好吃，有幾味調(diào)料一定不能少，就是辣椒醬、陳醋、孜然粉?；ú吮旧頉]什么味道，這些調(diào)味可以讓花菜吃起來更有味。辣椒醬我用的是老干媽辣椒醬，也可以換成其他的，孜然粉加一點(diǎn)非常提味，吃起來更香?？谖犊梢愿鶕?jù)個人喜好調(diào)整，喜歡辣一點(diǎn)的就多放點(diǎn)辣椒，陳醋不要多放，一點(diǎn)點(diǎn)，辣中微酸非常開胃。

4、喜歡爽脆一點(diǎn)口感的，加水不要多，一點(diǎn)點(diǎn)就好，保持在炒的過程中不要太干就好，不要蓋鍋直接翻炒到水分蒸干，這樣吃起來就是脆口的。如果喜歡花菜熟一點(diǎn)的，就多加點(diǎn)水蓋上鍋燜煮，也會更入味一些。