隨著生活水平的提高，人們?cè)陲嬍撤矫嬉巡辉偻Ａ粼谥皇强梢猿缘蔑枺€更加關(guān)注食物可口、健康和安全。下面說(shuō)說(shuō)炒木耳菜的時(shí)候需要注意的事項(xiàng)。

1、在選材方面有一定的講究：宜選優(yōu)質(zhì)，高產(chǎn)，抗病的紅梗木耳菜，或者是青梗木耳菜等優(yōu)良木耳菜品種。選擇其幼苗、嫩梢或嫩葉來(lái)進(jìn)行烹飪。接著告知一些炒菜喜歡加醬油的朋友。因?yàn)槟径顺吹臅r(shí)間長(zhǎng)了容易出粘液，不能喝醬油同時(shí)使用的喔，也就是不要下醬油跟木耳菜一起炒。

2、我們炒木耳菜的時(shí)候。用旺火炒加多點(diǎn)油，會(huì)使木耳菜的顏色保持嫩綠。味道也更加美味。

3、要注意飲食均衡，東西吃多了，畢竟不好。何況木耳菜湯性寒，應(yīng)該適度進(jìn)食。不能過(guò)于頻繁烹飪。另外木耳菜湯具有清熱、解毒、滑腸、潤(rùn)燥、涼血、生肌的功效；因此高血壓、肝病、便秘患者可以多食，極適老年人食用。不過(guò)對(duì)于孕婦及脾胃虛寒者需要慎食。