很多人都喜歡吃鯧鳊魚。無論從味道上講還是從營養(yǎng)上來說，鯧鳊魚都是非常值得一試的一道魚。想要自己在家做一道美味的魚，先來學(xué)學(xué)怎么樣挑魚、殺魚吧！

一、挑魚看什么：

1、看外形。新鮮的鯧鳊魚魚身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚鱗非常完整。

2、看魚鰓?？梢杂檬謩冮_鯧鳊魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買。

3、看魚眼。新鮮的鯧鳊魚眼睛明亮不塌陷，而存放過久的則會明顯感覺眼睛下陷，并出現(xiàn)暗紅色的小斑點。

4、用手壓。用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這鯧鳊魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點，則不新鮮。

二、處理魚注意什么：

1、鯧鳊魚會咬人，殺魚的時候要注意防止被咬。

2、鯧鳊魚腹中的魚籽有毒，能引發(fā)痢疾，因此要處理掉魚籽。

3、先用開水燙一下魚再烹調(diào)，這樣可以去除腥味。

三、有什么食用禁忌：

1、鯧鳊魚忌用動物油炸制；

2、鯧鳊魚不能和羊肉同食；

3、鯧鳊魚屬于發(fā)物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用；

4、痛風(fēng)、糖尿病、慢性病患者忌食鯧鳊魚；

5、孕婦、產(chǎn)婦慎食鯧鳊魚。