冰凍秋刀魚(yú)的做法其實(shí)跟新鮮秋刀魚(yú)的做法差別不大。冰凍秋刀魚(yú)在用來(lái)做飯之前，是要先經(jīng)過(guò)解凍處理的，處理之后的步驟就跟新鮮秋刀魚(yú)一樣了。具體來(lái)說(shuō)，解凍完的冰凍秋刀魚(yú)，做法可以如下。

做法一：

食材準(zhǔn)備：秋刀魚(yú)、清雞湯、姜、油、鮑魚(yú)汁、醬油、料酒、白糖

制作步驟：

1、將秋刀魚(yú)洗凈，切除頭尾，再剖開(kāi)魚(yú)腹去除魚(yú)的脊梁骨，使魚(yú)背仍相連；

2、將姜切成絲備用；

3、將秋刀魚(yú)放入碗里，加入1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻，并讓秋刀魚(yú)浸泡其中腌20分鐘；

4、倒5湯匙油進(jìn)鍋燒熱，將秋刀魚(yú)和腌汁都倒進(jìn)鍋，轉(zhuǎn)小火煎5分鐘，不時(shí)地鏟鏟秋刀魚(yú)，避免粘鍋。

5、在鍋里倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚(yú)汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開(kāi)大火收干湯汁即可。

做法二：

食材準(zhǔn)備：色拉油、食鹽、料酒、姜粉

制作步驟：

1、先把秋刀魚(yú)洗干凈，用廚房紙吸干魚(yú)身上的水分；

2、在魚(yú)身上涂上料酒、鹽以及生姜粉，將其放置一旁腌制1小時(shí)；

3、將煎魚(yú)盤(pán)放入烤箱，烤箱溫度調(diào)至180℃，預(yù)熱5分鐘；

4、把腌制好的魚(yú)放入煎魚(yú)盤(pán)中，在魚(yú)身上刷上一層色拉油，并將時(shí)間調(diào)節(jié)至15分鐘，時(shí)間到即可；

5、炸的過(guò)程中需要在魚(yú)身上刷2-3次色拉油，并且要幫魚(yú)翻身。