腰果富含大量的蛋白質(zhì)、淀粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、B1、B2、B6等營(yíng)養(yǎng)素，能夠給人體補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)。加入菜肴中還可提升菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要表現(xiàn)在：

1、腰果含有較高的熱量和豐富的油脂，可幫助人體疏通腸道，防治便秘。更具有很好的潤(rùn)膚美容的功效，能延緩衰老。

2、腰果中的脂肪成分主要為不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，且不會(huì)給人體造成一些不良反應(yīng)，對(duì)心腦血管是大有益處。

3、堅(jiān)果類食物含有的蛋白質(zhì)是谷物類食物的2倍多，并且它含有的氨基酸與谷類食物互補(bǔ)，因此在食用堅(jiān)果類食物的時(shí)候可以搭配谷類食物。

4、腰果中含有豐富的維生素A，是一種很好的抗氧化劑，能夠使皮膚充滿光澤，也使人看起來(lái)氣色更好。

5、腰果中含有的維生素B族，是維持人體健康所必須的，能夠有效維持身體各個(gè)組織器官的正常運(yùn)行。

6、腰果中的一些成分，還具有控制癌癥的作用，癌癥患者可適當(dāng)食用。