味噌醬雖然是一種調(diào)味品，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不低，據(jù)說(shuō)日本人長(zhǎng)壽可能與喜歡吃味噌醬有些關(guān)系。味噌中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、糖類，此外鐵、鈣、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素也很豐富，還含有B族維生素，對(duì)人體十分有益，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都可以幫助身體增強(qiáng)免疫力。

而有日本的學(xué)者通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，常吃味噌還能預(yù)防肝癌、胃癌和大腸癌等疾病，可以幫助抑制或降低血液中的膽固醇，還能抑制體內(nèi)脂肪的堆積，能夠改善便秘，預(yù)防高血壓、糖尿病等危險(xiǎn)疾病。