昂刺魚(yú)燉蛋的做法是昂刺魚(yú)的那么多種做法中最簡(jiǎn)單的一種，但是香滑嫩口的昂刺魚(yú)燉蛋的做法也是很講技巧的，而且輔料和調(diào)料也都特別多，當(dāng)然這可以根據(jù)不同人不同的口味來(lái)加的。下面我們一起了解一下昂刺魚(yú)燉蛋的做法吧。

主料：昂刺魚(yú)1條

輔料：雞蛋2個(gè)，香菜適量，紅椒適量

調(diào)料：色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，料酒適量，小蔥適量，白胡椒適量，水適量

昂刺魚(yú)燉蛋的做法：

1、昂刺魚(yú)一條洗凈用一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白胡椒粉、料酒稍微腌一下，目的是讓魚(yú)去腥、入味。

2、雞蛋2個(gè)打散，按1:1比例加入溫開(kāi)水，按順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆?

3、將腌制去腥的昂刺魚(yú)擺入盤中，沿魚(yú)身的邊緣倒入蛋液，水開(kāi)后，隔水蒸5分鐘基本就熟了

4、連盤端出，在魚(yú)身上澆一勺鮮貝露調(diào)味汁，撒上切脆的小蔥花、香菜碎和紅椒圈

5、同時(shí)另起一個(gè)油鍋，當(dāng)油7成熱的時(shí)候，將熱油潑在上面，隨著熱油的“刺啦！”一聲，一股撲鼻的鮮香味道便裊裊而來(lái)了，昂刺魚(yú)刺不多，吃的時(shí)候，一筷子先將魚(yú)刁到碗里，先吃魚(yú)也可以先吃蛋，用勺子挖一勺鮮嫩香滑的蒸蛋送入口中，我兒子喜歡用蛋羹拌米飯，那么就先來(lái)一大勺雞蛋羹，和米飯攪合到一起，不必?fù)?dān)心魚(yú)刺的干擾，放心大膽的開(kāi)吃啦，