在購買了新鮮的蝦并且清洗之后，主婦們就要開動(dòng)腦筋，想想如何制作出一道美味的家常料理，因?yàn)榍辔r本身就是一種非常美味的食材，因此在加工方式上也會(huì)比較簡(jiǎn)單，日常的做法主要有以下幾種：

白灼蝦

這是保留蝦的原味的最好做法，也是非常容易做的一道菜，將清水煮開后，放入清洗好的蝦，大火煮熟，撈起瀝干水即可食用。當(dāng)然，醬料也是非常重要的一個(gè)部分，可以根據(jù)家人的口味調(diào)制，主要使用醋、醬油、辣椒、姜、蒜等調(diào)制。

油燜大蝦

這種做法簡(jiǎn)單，同時(shí)味道鮮美，通常受到大部分人的喜愛。

步驟如下：

1、但是制作之前還要對(duì)蝦做好處理，除了去掉蝦腸外，還要剪掉蝦腳，以便于食用。

2、先在油鍋中放入姜蒜煸炒，然后倒入處理好的青蝦，翻炒幾下后，

3、加入黃酒、生抽、糖、鹽等調(diào)料，加兩勺清水燜煮，

4、煮至水收干即可出鍋。

香辣蝦

這是在川餐館吃飯經(jīng)常點(diǎn)的一道菜，麻辣鮮香，受到很多人的歡迎，同樣，在家里也可以做出一道這樣美味的菜，當(dāng)然，根據(jù)個(gè)人口味，可以加入不同的配料。

常見的制作步驟如下：

1、把切好的土豆用色拉油炸熟后備用，

2、黃瓜、西芹、大蔥恰好備用，

3、把洗凈的青蝦用色拉油炸熟，

4、將辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4）加熱，下八角、桂皮、花椒炸香后撈出，

5、依次放入豆瓣蔥姜蒜，炸熟的蝦、土豆、黃瓜、西芹來回翻炒，

6、炒熟后下少許雞精繼續(xù)翻炒。至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。

7、裝盤后撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌。