雖然說(shuō)魚(yú)籽豆腐煲平時(shí)在家自己都可以做的很好吃了，但是掌握以下兩點(diǎn)，保證讓你下次還想吃呢。

1、首先最重要的，魚(yú)籽不能夠有腥味。魚(yú)籽要想不腥，第一個(gè)重點(diǎn)就是要清理干凈，小販賣(mài)的魚(yú)籽都是呈整塊狀，里面包裹著整塊的魚(yú)腸，清洗的時(shí)候，一定要注意，把兩層魚(yú)籽外面的那一層薄膜撕開(kāi)，把魚(yú)腸完全拿掉，如果魚(yú)籽里還帶有沒(méi)清理干凈的魚(yú)腸、血管或者魚(yú)白，就會(huì)非常腥。

2、魚(yú)籽一定要先煎熟。全程要用最小火，冷油下鍋，不能熱油下鍋。因?yàn)榈谝霍~(yú)籽非常難熟，第二魚(yú)籽又是高蛋白質(zhì)成份，所以用大火煎很容易糊，一定要用比較多的油小火慢煎，才能保證它完全熟過(guò)心，而且煎魚(yú)籽的時(shí)候，散的魚(yú)籽很容易在鍋里四處飛濺，所以一定用要小火，這樣也保證在煎的過(guò)程中，不會(huì)表面糊了而內(nèi)里不熟。因此煎魚(yú)籽是個(gè)需要耐心的過(guò)程，要反復(fù)兩面翻面，小火慢煎，還要用鍋鏟把大塊魚(yú)籽分小塊并壓平，以保證熟得均勻，煎過(guò)的魚(yú)籽第一口感更好，更緊實(shí)更有嚼勁，第二也不會(huì)腥，用水煮開(kāi)的魚(yú)籽口感很稀，一夾就散，而且很腥。