在眾多堅(jiān)果之中，鮑魚果的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可算得上是最為豐富的，因而具有“堅(jiān)果之王”的美譽(yù)。那么，鮑魚果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

鮑魚果的果仁富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、磷、鐵等等，這些物質(zhì)不僅能防止大腦衰老，對(duì)兒童的大腦發(fā)育和老年人的記憶力也有一定的促進(jìn)作用。

與核桃相比，鮑魚果的香味更濃，這是由于鮑魚果中的有益油脂含量非常高，Ω-3脂肪酸含量和其它不飽和脂肪酸都要比核桃高，因而香味就更為濃烈了。還有，由于鮑魚果富含優(yōu)質(zhì)油脂，有利于其中的脂溶性維生素在人體內(nèi)的吸收，因而對(duì)體弱、病后虛弱、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用；對(duì)于患有高血壓、腦血管病等慢性疾病的病人，適當(dāng)吃一些鮑魚果，也可以對(duì)病情起到緩解的作用。

值得注意的是，由于鮑魚果所含有的油量較多，食用時(shí)要注意做好保潔工作。另外，鮑魚果的熱量也比較高，因此每次吃上2~3個(gè)為好，不宜過(guò)多食用，否則會(huì)使所攝入的熱量過(guò)高，熱量在體內(nèi)堆積起來(lái)，造成肥胖等問(wèn)題。