碧根果是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果，其味道獨(dú)特，很多人都喜歡吃它。那么，碧根果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

據(jù)了解，碧根果除了含有40~50%的油脂之外，還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、錳、維生素C、維生素B、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。碧根果所含脂肪的主要成分為亞油酸甘油脂，食用后不但不會(huì)使人體的膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。還有，碧根果含有的鋅、錳元素，是人體腦垂體的重要成分，經(jīng)常食用碧根果，意味著大腦的營(yíng)養(yǎng)得到補(bǔ)充，從而起到健腦益智的作用。

碧根果還含有較多的蛋白質(zhì)和人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分都是大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。碧根果還富含維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性。

需注意的是，碧根果發(fā)生霉變時(shí)不能食用。碧根果容易受到黃曲霉菌的污染而發(fā)生霉變，由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，它會(huì)導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐，甚至?xí)＜吧４送?，黃曲霉毒素還有致癌能力，對(duì)人體臟器的損害極大。因此，千萬(wàn)不能吃發(fā)霉的碧根果。