刀豆不僅僅有多種多樣的做法，其實刀豆的種類也不止一種，而青刀豆就是其中一種刀豆。與青刀豆相對的一種刀豆叫黃刀豆。青刀豆和黃刀豆的形態(tài)區(qū)別在黃刀豆的色澤偏黃，外面覆蓋有蠟質(zhì)。而我國產(chǎn)出的刀豆主要是青刀豆。下面我們一起看看青刀豆的做法。

青刀豆的做法選擇比較多，既可以用來做清炒刀豆，也可以用來做干煸刀豆。下面我們主要介紹一下干煸青刀豆的做法。

干煸刀豆的主料是青刀豆，輔料比較多，有花椒、大蒜、干紅辣椒、蒸魚豉油、鹽、雞精、白砂糖、食用油等。

干煸青刀豆的做法：

1、首先，先將青刀豆折好，用清水洗凈。

2、將大蒜瓣用刀拍碎切粒，干辣椒一一切開。

3、先將鍋燒熱，待鍋熱冒煙的時候再往鍋內(nèi)放油，等到油熱后即可放入洗干凈、瀝干水的青刀豆，然后將青刀豆炸軟。

4、待青刀豆炸成干癟即可將青刀豆撈出。

5、青刀豆撈出后，鍋內(nèi)的油不要倒掉，鍋內(nèi)留底油，將切好的蒜粒、干辣椒粒和花椒放入油里爆香。

6、等蒜粒、干辣椒粒和花椒粒香氣撲鼻，即可往鍋里倒入青刀豆攪混同炒。

7、放入鹽，雞精，糖和少許醬油（這個不加可以放少許蒸魚豉油甚至不加）。

8、將所有的調(diào)料和青刀豆炒混，翻炒片刻后即可出鍋。

干煸青刀豆的調(diào)料里面有比較多的辣椒，所以比較辣，不喜辣的人可酌量添加辣椒哦。但是加少許辣椒會更香，味道也會更特別，建議不喜辣的媽友還是加少許辣椒哦。