當(dāng)然，要煮一鍋美味的紅豆薏米湯，挑選優(yōu)質(zhì)的紅豆薏米是首要步驟。沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的親，可能會(huì)覺(jué)得很驚訝，會(huì)覺(jué)得不是到市場(chǎng)上購(gòu)買價(jià)格較高的紅豆薏米就是優(yōu)質(zhì)的紅豆薏米了嗎？媽網(wǎng)百科告訴您，如果您這樣想，可就不對(duì)了。雖說(shuō)一份價(jià)錢一份貨，但是掌握了紅豆薏米的選購(gòu)技巧，精打細(xì)算的您，就可要用很少的錢買到優(yōu)質(zhì)的食材了。下面我們先來(lái)看看選購(gòu)紅豆的技巧：

在吃紅豆之前一定要細(xì)細(xì)挑選，要注意挑選優(yōu)質(zhì)紅豆，不要選購(gòu)爛豆，壞豆，吃到變質(zhì)的紅豆很容易導(dǎo)致腹瀉。

1、看表面，優(yōu)質(zhì)紅豆的表面呈偏赤色，看起來(lái)粒緊而飽滿，顆粒的大小很均勻；

2、聞味道，優(yōu)質(zhì)紅豆帶有豆腥味，如果聞起來(lái)發(fā)臭發(fā)酸，則是變質(zhì)紅豆。

為了保持紅豆的新鮮，避免紅豆變質(zhì)或蛀牙，最好是把紅豆置于干燥的地方，可以將紅豆置于密封罐里保存。這樣保存的紅豆可以保持新鮮，保持鮮味，避免營(yíng)養(yǎng)流失，如果紅豆受潮，就很容易變質(zhì)和蛀蟲，所以要保持干燥，置于密封罐里。

再來(lái)看看選購(gòu)薏米的技巧：

1、選有光澤的薏米

要看薏米是否有光澤，有光澤的薏米顆粒飽滿，這樣的薏米成熟得比較好，營(yíng)養(yǎng)也最高。

2、看薏米的顏色

好的薏米顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點(diǎn)粉性，非常好看。

3、品薏米的味道

上品薏米味道甘甜或微甜，吃起來(lái)口感清淡。

特別提示：

在挑選苡米時(shí)，一定要聞一聞，因?yàn)楝F(xiàn)在有人將放置時(shí)間較長(zhǎng)、較陳舊的苡米，經(jīng)過(guò)漂白加工后，可以使其表面顏色返白，但是其味道卻很難改變，如放置時(shí)間太久，苡米的甘味會(huì)大大的減少，有些甚至還會(huì)有一些霉變的味道，另外還可以將其敲開，看一下里面是否為白色，如果發(fā)灰有霉味的請(qǐng)不要買。

半年內(nèi)，存薏米需要低溫、干燥、密封、避光四個(gè)基本原則。其中低溫是最關(guān)鍵的因素。另外如果購(gòu)買的是袋裝密封薏米，可從包裝上的日期起算，保存不應(yīng)超過(guò)六個(gè)月。開袋后要盡快食完，如有少量剩余，應(yīng)用密封夾夾緊包裝袋，放入冰箱內(nèi)冷藏保存。