芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值估計(jì)大家都比較熟悉了，用芋頭做出來(lái)的美食是多種多樣的，其中臘味芋頭糕就是一道經(jīng)典美食，這道美食是廣東人比較愛(ài)吃的糕點(diǎn)之一。對(duì)于這道美食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？我們一起來(lái)了解一下！

芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，秋補(bǔ)素食一寶。芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。對(duì)輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲(chóng)咬蜂蜇、腸蟲(chóng)癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。

潔齒防齲：芋頭所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高，具有潔齒防齲，保護(hù)牙齒的作用。

止瀉防癌：芋頭中有一種天然的多糖類(lèi)高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，并能增強(qiáng)人體的免疫功能，對(duì)乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴結(jié)轉(zhuǎn)移者有輔助治療功效。芋頭還可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療作用。

節(jié)食減肥：芋頭含豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)礦物質(zhì)和維生素B等，脂肪含量卻很低，因此也是減肥才理想食品。