熬制小米粥看似簡(jiǎn)單，但其實(shí)卻大有乾坤。如果熬制手法正確，那么一碗看似平淡的小米粥的“內(nèi)在”也會(huì)變得與眾不同。小米粥怎么做好吃呢？想必不少?gòu)N房新手都有同樣的疑問(wèn)，下面簡(jiǎn)單教大家?guī)讉€(gè)熬制小米粥的訣竅，只要注意這些細(xì)節(jié)，熬制出大廚級(jí)的小米粥不是夢(mèng)！

首先，熬制小米粥需要選擇上等新米，然后就是注意水和米的比例了。小米最好提前浸泡一小時(shí)，然后鍋內(nèi)按米水1：15左右的比例，一次加足了水燒開(kāi)，然后下米，大火燒開(kāi)后撇凈浮沫轉(zhuǎn)小火，最后只需耐心和時(shí)間。注意，小米粥不宜太稀薄，淘米時(shí)不要用手搓，忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡或用熱水淘米。外面賣(mài)的小米粥如果是金黃粘稠香濃，一是可能加堿了，二是出鍋前勾濕淀粉增稠了，如果小米質(zhì)量不好，還有可能添加色素了。在自家熬粥的時(shí)候如果想要又粘稠的效果也可以按照這一辦法來(lái)制作。

其次，熬制小米粥最好是用普通的鍋，或者是砂鍋，電飯鍋也是不錯(cuò)的選擇。但是用電飯煲做小米粥，雖然過(guò)程方便，但是做出來(lái)的粥米是米，水是水，口感會(huì)相對(duì)差一點(diǎn)。用砂鍋熬粥可以小火慢熬，一邊熬一邊攪，也更方便觀察粥的狀態(tài)。用高壓鍋?zhàn)鲂∶字?，由于小米顆粒小，很容易堵塞氣孔，存在一定的安全隱患，所以不推薦大家用高壓鍋熬小米粥。