糯米粉是平時我們較為常用到的食材之一，如果是想購買糯米粉回來自己制作食物，那么就要注意選購的方法了。挑選的時候要注意，要選擇色澤潔白，無發(fā)霉變質(zhì)，無異味的糯米粉。這樣的糯米粉比較新鮮，口味嫩滑、細(xì)韌、不磣牙。大家在挑選的時候可以多對比幾個攤位的糯米粉，對比之后選擇最佳的攤位進(jìn)行購買。

說了挑選糯米粉，媽網(wǎng)百科也給大家說說怎么挑選糯米。

糯米有兩個品種，一種是橢圓的，挑的時候看他是否粒大飽滿，還有一種是細(xì)長尖尖的，這種挑的時候看是否發(fā)黑或壞掉。具體可以從以下幾方面來進(jìn)行鑒定好壞。

外觀：糯米色澤乳白或蠟白，不透明，也有半透明的（俗稱陰糯），大米多為透明或半透明的，有的米粒有堊白，但不是整粒全白。糯米硬度較小，大米硬度較大。

顏色：雪白。如果發(fā)黃、米粒上有黑點(diǎn)兒，就是發(fā)霉了。純度：糯米是白色的，不透明，不亮。如果米里有半透明的米粒，是摻了大米。

新舊：陳米的米粒上會"爆腰"。仔細(xì)看米粒的中間，有"橫紋"的，叫做"爆腰"，是陳米。

大小：米粒小，均勻，雪白，無爆腰即是好米。