水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。水磨糯米粉可以用來制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團，以獨特的風(fēng)味名聞江、浙二省。水磨糯米粉在農(nóng)村會比較常見，那么水磨糯米粉又應(yīng)該怎么制作呢？下面媽網(wǎng)百科為我們介紹一下。

1、原料選擇

首先將糯米通過升運機提升到浸泡桶內(nèi)，用清水或自來水浸泡，一般情況下，浸泡2-3小時即可，如果氣溫偏暖、偏寒，可以適當(dāng)調(diào)節(jié)時間。

2、粉碎

粉碎時要不斷地添加清水，保證漿液固形物在20%左右。漿液要求通過60目篩子，篩上物可以重復(fù)進磨粉碎。

3、過濾

米淀粉顆粒比一般淀粉顆粒要細，經(jīng)過加水粉碎，粒度極小，因此不易沉淀。

4、烘干

糯米漿液通過壓濾脫水，形成濾餅，然后必需通過烘干，才能保存。采用氣流干燥器，在干燥過程中糯米粉顆粒懸浮于熱氣流中，濕粉一經(jīng)接解，立即產(chǎn)生熱傳遞和水分蒸發(fā)，其干燥時間只需1秒鐘左右，熱效率也較高，一般可達40%以上。

以上就是媽網(wǎng)百科帶來的水磨糯米粉的制作方法，在水磨糯米粉濾餅氣流干燥器前，首先要切碎成≤5厘米的小塊。最后制作出來的糯米粉以色澤潔白，無發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，無異味為佳，這樣的糯米粉才能確?？谖赌刍?、細韌、不磣牙。