傳統(tǒng)的做法是使用面粉制作蛋糕的，那么對于外貌幾乎是差不多的糯米粉，它可不可以用來制作蛋糕呢？

一般是認(rèn)為不可以的。因?yàn)榕疵追蹧]有面筋，會使蛋糕無法蓬松起來。就是俗話的打不起來，要用中場的面粉去做。再加上蛋糕對于面粉的質(zhì)量要求也比較高，需要好的面粉才能做出美味的蛋糕。糯米粉與面粉相比是明顯輸在了沒有面筋上，這樣做出來的蛋糕不美觀，味道也是偏向粘牙，口感不好。

如果家里確實(shí)是沒有面粉的話，又想要好吃的蛋糕，媽網(wǎng)百科還是建議大家先去購買回來好的面粉再開始制作蛋糕。多余的糯米粉可以用來做糯米粥、或者是南瓜餅喲，如果不知道該怎么做的話，可以參照下面的方法。

南瓜餅

主料：熟南瓜393g、糯米粉200g

輔料：細(xì)砂糖50g

做法：

1、南瓜去皮，切成薄片，蒸熟，水沸騰后下鍋蒸，大概蒸12分鐘。

2、取393克熟南瓜。

3、稱量200克糯米粉。

4、將南瓜，糯米粉，細(xì)砂糖混合，揉成面團(tuán)。如果覺得面團(tuán)粘手，可以適量添加糯米粉。

5、分成一個個小面團(tuán)，壓扁（也可以不壓，煎的時候用鍋鏟壓）。

6、熱鍋，下油，然后加入南瓜餅坯，慢火煎透即可。