你喜歡吃臭豆腐嗎？它的臭味讓人又愛又恨，愛它的人無法抵擋它的誘惑，恨它的人不懂欣賞它的臭。最近，臭豆腐也被研究發(fā)現(xiàn)富含植物性乳酸菌。臭豆腐的鹵汁主要是以莧菜、芥菜或一些季節(jié)性蔬菜為基底，再加上豆腐干所含的蛋白質(zhì)，因而成就了一個穩(wěn)定的乳酸菌菌相。

臭豆腐被研究出當(dāng)中的菌種是對人體有益的哦，目前已經(jīng)從臭豆腐的鹵汁中分離出兩只菌種，臭豆腐是種本土特色的發(fā)酵食品，過去相關(guān)研究不多，但臭豆腐的鹵汁中菌種很復(fù)雜，保守估計至少百萬種。這些菌類對于提升免疫力的能力很強，未來應(yīng)可應(yīng)用在益生菌的開發(fā)上。

不過專家也強調(diào)，乳酸菌在煎煮炒炸的過程中就已被殺死，要想吃到臭豆腐里的乳酸菌，恐怕只能靠生物萃取加工成保健食品?？吹匠舳垢腥绱斯πВ瑦勖赖呐耘笥褳榱颂岣吣愕拿庖吡?，為了今年冬天你不再忍受感冒的困擾，你是否考慮慢慢的接受甚至是愛上吃臭豆腐呢？