蕎麥大家肯定都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，很多人也都吃過(guò)。它一般被用來(lái)做成蕎麥面，然后再做成各種各樣的美食。蕎麥面粉就是蕎麥磨出來(lái)的粉。在平時(shí)的生活中，人們經(jīng)常用蕎麥面粉做各種美食。媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹一下蕎麥面粉的一些家常做法！

蕎麥炸醬面

主料：蕎麥面粉(80g)、高筋面粉(170g)、水(80g)、油(5g)、鹽(5g)、洋蔥(100g)、胡蘿卜(半根)、黃瓜(半根)、白芝麻(15g)、五花肉(400g)

調(diào)料：韓式大醬(三大勺)、生抽(兩大勺)、老抽(一大勺)

做法：

1、韓式大醬（韓式炸醬最好）三大勺，生抽兩大勺，老抽一大勺，外加白芝麻一大勺倒入碗中，加一點(diǎn)點(diǎn)水泄開(kāi)即可。

2、五花肉肥瘦分開(kāi)切粒，加入料酒和胡椒粉腌制15分鐘，胡蘿卜和洋蔥切碎備用。

3、熱鍋涼油倒入五花肉煸炒成透明狀。

4、倒入洋蔥和胡蘿卜翻炒2分鐘，倒入之前兌好的料碗汁兒。

5、小火炒香后加入一碗水燒上5-8分鐘收汁即可。

6、蕎麥面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，鹽5g，和成很硬很硬的面團(tuán)，就成小劑子，如果沒(méi)有壓面機(jī)買現(xiàn)成的蕎麥面即可。

7、撒適量干淀粉防止粘連，盡快下入鍋中，這個(gè)比較硬耐煮，建議大家多煮一會(huì)。

8、過(guò)涼水后澆上肉醬是最好吃的，口感非常彈牙，冷熱皆可食用，澆上炒好的炸醬即可。

韓國(guó)蕎麥面

主料：蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿卜100克、牛肉200克、雞蛋1個(gè)、熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國(guó)辣白菜100克、蘋果適量

調(diào)料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國(guó)辣椒油、韓國(guó)生抽

做法：

1、將蔥、姜、桂皮、大料、蘿卜、牛肉，切成半個(gè)手指大小，慢火煮一個(gè)小時(shí)。

2、加入胡椒粉，然后將湯過(guò)濾至沒(méi)有雜質(zhì)的清湯。

3、往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化后再加入韓國(guó)生抽。

4、最后加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁，浸泡兩天時(shí)間后再用，這樣味道更清香。

5、將韓國(guó)蕎麥面煮熟后用涼水浸泡，直到?jīng)隽藶橹埂?span>

6、準(zhǔn)備好配菜：熟雞蛋、蘋果片、韓國(guó)辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。

7、將事先冰好的湯和配菜一起裝盤，撒如芝麻完成。

日式冷蕎麥面

主料：蕎麥面、綠芥末、海苔絲、小蔥花、海帶

調(diào)料：面醬油、味林、柴魚(yú)末

做法：

1、海帶5～6cm角1片、醬油4大勺、味林4大勺、柴魚(yú)末10G，倒入小鍋中倒入適量水，煮3-4分鐘。關(guān)火，瀝出雜物，放涼。備用。

2、開(kāi)水做鍋，下蕎麥面，煮熟后，要沖涼水，再過(guò)冰水。瀝干水份，盛容器。撒些海苔絲。

3、小碗里放面醬油，擠些綠芥末，喜歡的話再加些小蔥花。