紅豆黑米薏米是煮紅豆黑米薏米粥的最主要的三種原材料，因此在煮粥前，要做的準(zhǔn)備工作就是挑選優(yōu)質(zhì)的紅豆黑米薏米，只有這三種材料質(zhì)量好，粥才能好吃，才能發(fā)揮其本應(yīng)該有的功效，才不會(huì)辜負(fù)其美名。下面就來(lái)看看如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的紅豆黑米薏米吧。

如何選購(gòu)紅豆

1、 看表面，優(yōu)質(zhì)紅豆的表面呈偏赤色，看起來(lái)粒緊而飽滿(mǎn)，顆粒的大小很均勻；

2、 聞味道，優(yōu)質(zhì)紅豆帶有豆腥味，如果聞起來(lái)發(fā)臭發(fā)酸，則是變質(zhì)紅豆。

如何選購(gòu)黑米

1、用白醋泡黑米，等幾分鐘有紅色發(fā)生（類(lèi)似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是青花素和酸反應(yīng)的結(jié)果）就是好米，染色米的話(huà)滴上去染料的顏色馬上出來(lái)的。

2、取少量黑米，哈一口熱氣立即聞氣味。優(yōu)質(zhì)黑米應(yīng)具有正常的清香味，無(wú)其他異味。若微有異味或霉變氣味、酸臭味、腐敗味等不正常氣味的則為劣質(zhì)黑米。

3、取少量黑米放入口中細(xì)嚼，或磨碎后品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味兒佳、微甜，無(wú)任何酸味、苦味及其他不良滋味。

4、將米粒外面皮層全部刮掉，若米粒內(nèi)部不是呈白色，則有可能是人為染色了。優(yōu)質(zhì)黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，且有光澤，顆粒均勻，少有碎米，無(wú)蟲(chóng)，不含雜質(zhì)。

5、用手觸摸有滑爽感覺(jué)或在手中握一會(huì)兒有發(fā)黏的感覺(jué)，說(shuō)明黑米被涂刷上了礦物油。

如何選購(gòu)薏米

1、看顏色

好的薏米顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點(diǎn)粉性，非常好看。

2、觀外狀

要看薏米是否有光澤，有光澤的薏米顆粒飽滿(mǎn)，這樣的薏米成熟得比較好，營(yíng)養(yǎng)也最高。

3、聞氣味

在挑選苡米時(shí)，一定要聞一聞，因?yàn)楝F(xiàn)在有人將放置時(shí)間較長(zhǎng)、較陳舊的苡米，經(jīng)過(guò)漂白加工后，可以使其表面顏色返白，但是其味道卻很難改變，如放置時(shí)間太久，苡米的甘味會(huì)大大的減少，有些甚至還會(huì)有一些霉變的味道

3、品薏米的味道

上品薏米味道甘甜或微甜，吃起來(lái)口感清淡。