醋溜土豆絲的做法是怎樣呢？

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1、土豆切絲，放入涼水中泡半個(gè)小時(shí)， 瀝干水， 蔥切段；

2、鍋里放兩大勺油燒熱， 放一把花椒炸至表面開(kāi)始變黑， 把花椒撈出。

3、放入3、4個(gè)干紅辣椒，再把瀝干水的土豆絲倒進(jìn)去， 動(dòng)作要快， 要不干辣椒會(huì) 變黑。

4、翻幾下土豆絲，放點(diǎn)醋， 放點(diǎn)鹽，繼續(xù)翻炒，等土豆絲差不多熟了加入蔥 段， 雞精，拌勻了出鍋。

要點(diǎn):

1、土豆絲要切的細(xì)而均勻， 切不好的可以利用假期到中餐館去訓(xùn)練半個(gè)月；

2、土豆絲要用涼水泡一段時(shí)間，炒出來(lái)才比較脆；

3、炒土豆絲油一定要熱，醋要早放。