炒面粉，顧名思義，就是用鍋炒制面粉。面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。炒面粉，安徽當(dāng)?shù)匾恍┺r(nóng)村的一種小吃，當(dāng)然，也可以做主食吃。安徽主食以小麥加工產(chǎn)品為主。做法需要面粉若干，白砂糖若干（可根據(jù)個人甜味喜愛適當(dāng)加量），放入鐵鍋大火炒五分鐘就能出鍋。

做法

材料：面粉若干，白砂糖若干（可根據(jù)個人甜味喜愛適當(dāng)加量）

做法：

1、鐵鍋洗凈，燒干

2、將面粉倒入鍋中，先用大火炒干面粉中的濕氣

3、2-3分鐘之后用小火慢慢炒制，炒到面粉至褐色（也就是面粉發(fā)暗），聞著有一股香味的時候就可以出鍋了

4、盛出半碗，添加適當(dāng)開水，加入些許白砂糖，拌均勻就可食用。

炒面粉，還有看你的口味以及你有的配料了。總體來說，好吃的炒制的面食無非就是原材料質(zhì)量、火候、加工次序、和材料配比。炒面粉面條要有一定水分，一般而言需要炒制成7-8熟，炒面粉一般需要小麥面做主料，連續(xù)翻炒片刻，根據(jù)個人喜好放入鹽或者糖，喜歡咸味的可以適量加點花椒粉也可，繼續(xù)攪拌翻炒，當(dāng)微微能夠聞到面粉散發(fā)出來焦香味時，關(guān)火繼續(xù)翻炒，此時也可嘗嘗味道以決定再加什么調(diào)味料，直至面粉的溫度降低到50度以下即可，敞開鍋口放置片刻，待炒面粉水分揮發(fā)掉后可以裝瓶裝袋備用；吃時舀適量炒面放入碗中，徐徐倒入少量開水（水與面的比例基本在3：1-4：1），用羹匙攪拌使炒面粉成為均勻的糊狀，然后再倒入沸水用羹匙攪拌均勻，一碗美味的炒面粉即可食之。