培根又名煙肉（Bacon），是將豬肉經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子里烤或用油煎。

培根可以單煎，也可以搭配其他的食物一起吃，最好是素菜，做到營養(yǎng)均衡。西方人很喜歡的一道培根早餐是土豆培根煎雞蛋。下面給大家介紹它的做法。

土豆培根煎雞蛋的制作過程： 

1、先倒一點點色拉油到平底鍋，隨便把培根切丁入鍋隨便翻炒一下讓它自己煎1分鐘。因為培根煎的時候會出很多油只用加一點點色拉油就夠之后煎土豆和雞蛋了。

2、在煎培根的時候馬上把1-2個土豆切絲。不用切很細，切好以后馬上和培根一起翻炒幾下，然后繼續(xù)煎1-2分鐘，中間偶爾翻炒一下。

3、煎土豆的時候就可以把2個雞蛋打散，偶加了點蔥花在里面，顏色很好看！土豆煎的差不多了就把雞蛋澆在土豆堆上面，煎到雞蛋差不多成型的時候用鏟子整個反面繼續(xù)煎30秒。

4、煎好裝盤，然后撒上鹽和黑胡椒粉（或者白胡椒粉）就OK了。