蕎麥面條適口性好，做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面等，雖然蕎麥面條看起來(lái)色澤不佳，但用它佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味。下面我們就為大家介紹幾種蕎麥面條的做法：

翠拌蕎麥面

用料：蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋(píng)果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油

做法：

1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋(píng)果切片、雞蛋煮熟備用；

2、鍋里加較多水燒開(kāi)，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；

3、將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開(kāi)里（可加冰塊）；

4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁；

5、將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

小竅門(mén)：

1、不習(xí)慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好后放入滾水里氽燙1分鐘左右；

2、煮好的蕎麥面過(guò)涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道；

3、關(guān)于涼拌面的調(diào)味料，俺家各種用量大概是1:1，請(qǐng)根據(jù)各人口味自行調(diào)整；

4、因蕎麥面性涼，調(diào)味汁里最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；

5、里面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等；

6、涼拌面最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要放置過(guò)夜，面條會(huì)變硬失去美好的口感。

炒什錦蕎麥面

用料：蕎麥面、干香菇、青菜、胡蘿卜、洋蔥、鹽、雞粉、生抽、食用油

做法：

1、干香菇泡發(fā)，洗凈去蒂切片，青菜洗凈切段；

2、胡蘿卜洗凈，去皮切絲，洋蔥洗凈切丁；

3、做一鍋水，水開(kāi)后煮面條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然后撈出控干水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用；

4、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿卜和香菇繼續(xù)煸炒，然后放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調(diào)味，最后放入面條，翻拌均勻即可出鍋。

羊肉蕎麥面

用料：切片羊肉、白菜、辣椒、香菜、蔥、姜、鹽、蕎麥面條

做法：

1、我是用的切片羊肉，如果有條件，買(mǎi)來(lái)帶骨羊肉煮湯更好。將羊肉煮湯，加鹽調(diào)味，放入白菜、辣椒、蔥姜以及香菜；

2、蕎麥面條在開(kāi)水中煮熟撈出，澆上煮好的羊肉湯即可。