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    1. 蕎麥面的和面方法

      蕎麥面的和面方法

      很多人都喜歡吃蕎麥面做成的美食,因?yàn)槭w麥面不僅口感好,營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。不過對(duì)于蕎麥面的和法,有些人卻不是特別的熟悉。下面,媽網(wǎng)百科在這里教大家?guī)追N關(guān)于蕎麥面和面的方法!

      和面的方法之一:手抄拌法(這樣的方法適用于和制大批量的份額較大的面團(tuán),更適用于飯店操作。

      1、面粉放在和面盆里,用筷子或手在面粉中間扎個(gè)小洞。

      2、往小洞里倒入適量的清水。

      3、兩手掌心相對(duì),手指末端插入面粉與盆壁接觸的外圍邊緣。

      4、用手由外向內(nèi),由下向上把面粉挑起。

      5、挑起的面粉推向中間小洞的水里。

      6、用手在小洞位置抄拌一下,把覆蓋在水上的面粉和水抄板均勻,形成雪花狀帶葡萄形的面絮。

      7、在剩余干面粉上扎個(gè)小洞,分次倒入適量的清水。

      8、重復(fù)第36步,把所有的干面粉與小洞里的清水?dāng)嚢杈鶆颍纬裳┗顜咸褷蠲嫘酢?/span>

      9、用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起。

      10、揉成表面光滑的面團(tuán)。

      和面的方法之:筷子調(diào)和法(家庭和面用量少更推薦這種方法,用筷子調(diào)和可以避免手上沾面粉和水)

      1、面粉倒在干凈無水無油的和面盆里。

      2、用筷子在面粉中心挖一個(gè)小洞。

      3、徐徐的將適量的水倒在挖好的小洞里。

      4、用筷子從小洞的邊緣,把干面粉向小洞的水里扒拉。

      5、用筷子將拌入水里的干面粉與水充分的攪拌均勻,形成帶有許多干粉的細(xì)小面絮。

      6、把拌好的面絮放在一邊,在另外的干粉處分次徐徐倒入適量的水。

      7、用筷子把剩余干面粉與冷清水充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻,面盆內(nèi)形成雪花狀帶葡萄狀面絮。

      8、用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起。

      9、揉成表面光滑的面團(tuán)。

      * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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