油面筋炒青菜是一道健康的下飯菜。日常生活中很多人都會(huì)嘗試自己做，而且會(huì)根據(jù)本人口味選擇喜歡的青菜。然而有些蔬菜，如菠菜、莧菜、蕹菜、竹筍、洋蔥，是不適合與油面筋一起烹飪的。因?yàn)檫@些蔬菜含草酸較高，與含鈣高的面筋鈣同食會(huì)生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。另外面筋不宜與茭白同吃，同吃易形成結(jié)石。此外，蜂蜜與面筋同食易腹瀉。所以大家在烹飪的時(shí)候最好避開這幾種蔬菜，以免引起身體不適。

此外，油面筋炒青菜雖然好吃又健康，但也不能過多的食用，特別是孕婦和幼兒。這是因?yàn)橛兔娼顭崃枯^高，很容易上火。而進(jìn)食過量的蛋白質(zhì)食物不易消化，所以在煮面筋時(shí)最好煮久一點(diǎn)，有助于人體吸收。