我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，面筋具有和中、解熱、止煩渴和治面毒的食用療效，一般人群均可食用，特別適合作為體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)補(bǔ)充身體能量的一種食物。面筋所包含的蛋白質(zhì)量普遍高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，此外，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。而總體而言，水面筋是素食材中，面筋的口感和味道最接近肉類，也是面筋中最適合食用的一種。

不過，食用過多水面筋也是不好的。因?yàn)槊娼钪饕堑鞍踪|(zhì)組成的。過量的蛋白質(zhì)不易消化，一次性食用過多使胃的蠕動(dòng)減弱，容易造成腸胃消化不良。所以，水面筋雖然美味，都也不適宜餐餐吃，平常生活中要注意食物的搭配與均衡，才能使我們的身體棒棒噠！