紅薯苗具有增強(qiáng)免疫功能，提高機(jī)體抗病能力，促進(jìn)新陳代謝，紅薯苗延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預(yù)防動(dòng)脈硬化、阻止細(xì)胞癌變，催乳解毒，保護(hù)視力，預(yù)防夜盲的良好保健功能。紅薯苗適合哪些人吃呢？

紅薯苗，一般人群均可食用。日本等國(guó)甚至將紅薯莖列為長(zhǎng)壽食品或航天食品。紅薯苗的吃法很多，比如選取鮮嫩的葉尖，開(kāi)水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開(kāi)。

紅薯苗性平有生津潤(rùn)燥、健脾寬腸、養(yǎng)血止血、通乳汁、補(bǔ)中益氣、通便等功效；可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。老人和孕婦食用很有益處。

但紅薯苗性微涼，所以腸胃積滯者，不宜多食，可能會(huì)引起脹滿和消化不良，腹瀉患者和糖尿病人也不宜食用。