土豆可以有許多做法，可以單做，也可以與其他蔬菜搭配，這里介紹一下素炒土豆絲的做法。

土豆2—3個(gè)（中等大?。?，花椒7—8粒，醋，鹽，味精，食用油

1、土豆削皮洗凈，切成細(xì)絲，讓后將切好細(xì)絲放入小盆里，加入涼水末過(guò)土豆絲，在涼水中浸泡5—10分鐘，撈出放在容器里，控凈水分，備用。

2、炒鍋放油，中火燒至7成熱，放入花椒，炸出香味并花椒變黑，將花椒取出。

3、這時(shí)改成大火，油熱后放入土豆絲翻炒片刻，土豆絲變色呈半透明色，放鹽、味精適量，再翻炒1—2分鐘，然后烹些醋，稍加翻炒即可出鍋。

炒土豆絲，烹醋可以使得脆而不面，吃起來(lái)口感好，并且味道好，但注意醋不要放多了。喜歡吃辣的人可以放些尖椒絲一起炒，又提味又好吃，不妨試試。炒土豆絲不要放醬油，炒出的顏色好看。