廣式香腸的做法具有所有香腸做法的特點(diǎn)，就是十分復(fù)雜。

材料：肥和瘦豬肉比例為2比8，成品豬小腸腸衣，50度以上高度酒，糖，鹽，生抽，老抽

做法：第一步：把2份肥肉在前一天切小塊，用80度左右的開水清洗掉表面的油，再用白酒、糖（可以多放一點(diǎn)）、鹽，拌勻閹制一晚；

第二步：也是前一天把8份的瘦肉切好，放白酒、糖，鹽可以稍稍多一點(diǎn)，同樣閹制一晚，第二天把肥肉和瘦肉混在一起；

第三步：把干的腸衣用溫水泡軟，然后用清水走一遍，再捏干水分備用；

第四步：將肥肉和瘦肉一起灌入腸衣，用筷子把肉壓下去，等釀滿一條腸后，記得用牙簽在上面插一些孔；

第五步：扎好的腸，用50℃左右的熱水洗凈，掛在陽光下面曬3天，然后再置陰涼通風(fēng)處掛四天，直至皮皺、硬身時(shí)，就可以吃了。