紅豆綠豆小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，主要是因?yàn)榧t豆、綠豆和小米都是對(duì)人體非常有益的食材。如今不少人都推崇吃粗糧，此粥就是很好的選擇，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)成分卻一點(diǎn)一輸很多的營(yíng)養(yǎng)品。到底這一粥品中的三種食材有什么樣的營(yíng)養(yǎng)成分呢？

紅豆所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)超過(guò)了許多食品，如小麥、小米、玉米。有關(guān)食品專家分析表明，紅豆的蛋白質(zhì)含量為17.5%-23.3%，淀粉48.2%-60.1%，食物纖維5.6%一18.6%。此外，紅豆還含有多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。

綠豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。其所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，能降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。綠豆皮中含有21種無(wú)機(jī)元素，磷含量最高。

小米作為“五谷之首”，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。由于小米通常無(wú)須精制，因此保存了較多的營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì)，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質(zhì)的含量也高于大米。