黃小米又名黏米，起源于我國(guó)黃河流域，在全國(guó)也有較大的種植面積，其中以產(chǎn)于沁州的黃小米質(zhì)量為最佳。黃小米米粒小而呈黃或深黃色，煮熟后略帶迷人的甜味且具有一定的糯性，由于易熟而營(yíng)養(yǎng)豐富，所以受到人們的廣泛歡迎。既然黃小米這么好，那么大家了解黃小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？

黃小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等多種營(yíng)養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。其中蛋白質(zhì)占9.2%-14.7%、碳水化合物占75%、脂肪占3.0%-4.6%，維生素B1的含量更是在五谷雜糧的首位。黃小米的蛋白質(zhì)含量?jī)?yōu)于大米，碳水化合物含量也高于麥和稻，用黃小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，因?yàn)樗恍枰衿渌任镆粯右埔簿捅苊饬嗽S多維生素和無(wú)機(jī)鹽的流失。