扁豆對(duì)于我們來(lái)說(shuō)并不少見(jiàn)，在人們的餐桌上面經(jīng)常能看到扁豆角的身影，很多人都愛(ài)吃扁豆角，因?yàn)楸舛菇侵泻蟹浅ＸS富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療價(jià)值。如此美味而又營(yíng)養(yǎng)的食物，究竟適合什么人吃呢？我們來(lái)具體的了解一下！

扁豆性味平和，一般人群都適合食用。尤其是脾胃虛弱的人，多吃一些扁豆，可以健脾和胃。脾胃不好的人，在夏天特別容易遭受暑濕的侵襲，最常見(jiàn)的就是水腫和腹瀉，嚴(yán)重的還有痢疾。扁豆解暑化濕，補(bǔ)虛止瀉，對(duì)我們的脾胃能有一個(gè)很好的養(yǎng)護(hù)。還有就是老年人，脾胃虛弱的也非常多，經(jīng)常吃些扁豆，特別是用大米加扁豆煮粥，保健效果是非常不錯(cuò)的。扁豆健脾祛濕止帶，白帶過(guò)多的女性也可以多食。

另外，烹調(diào)扁豆時(shí)有以下事項(xiàng)需要注意：烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證扁豆熟透。扁豆，特別是不經(jīng)過(guò)霜打的鮮扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用時(shí)若沒(méi)有熟透，則會(huì)發(fā)生中毒。經(jīng)及時(shí)治療，大多數(shù)病人在2～4小時(shí)內(nèi)即可恢復(fù)健康，為防止中毒發(fā)生，扁豆食前加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。