芥菜絲就是芥菜疙瘩腌制而成的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)因?yàn)殡缰贫魇?。雖然不起新鮮芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是它的營(yíng)養(yǎng)還是不錯(cuò)的哦。

首先，芥菜絲里含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D，其中維生素C是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，在機(jī)體的氧化還原過(guò)程中發(fā)揮積極作用，增加大腦中的含氧量，可以醒腦提醒，消除人體的疲勞。

其次，芥菜絲中含有特殊的香味，可以促進(jìn)人體的腸胃消化，減少宿便在腸道的停留時(shí)間，增進(jìn)食欲。如果是小孩子厭食的時(shí)候，可以試試給他吃來(lái)增加胃口。

另外提醒大家的是，經(jīng)過(guò)腌制的食物中都含有亞硝酸鹽，在食用前最后是熱水泡泡，在一定程度上可以把殘留下的亞硝酸鹽浸泡掉。