腌制的芥菜疙瘩是酸溜溜的，又爽口，是用來(lái)喝粥下飯不錯(cuò)的小菜，而且它含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D等等。即使是一種咸菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也還不錯(cuò)，更深得人們的喜歡了。此時(shí)，如果你因此喜歡上了芥菜疙瘩，也在家開(kāi)始腌芥菜疙瘩的話，那么在制作的過(guò)程中應(yīng)該注意些問(wèn)題了。

1、腌芥菜疙瘩的咸菜缸在使用前一定要清洗干凈，而且不要沾上油，要不在腌制芥菜疙瘩的過(guò)程中，食物很容易就變質(zhì)腐爛。

2、盡量選小一點(diǎn)的芥菜疙瘩來(lái)腌制，因?yàn)樘蟮牟缓貌僮?，在腌制的過(guò)程中，比較難把食鹽充分涂上到芥菜疙瘩上。

3、在保存的過(guò)程中，一定要將咸菜缸密封好，盡量不要留有空隙，讓空氣進(jìn)入，否則會(huì)影響到腌芥菜疙瘩的口味。