清炒，就是指用比較少的油來(lái)炒制。這樣制作出來(lái)的蔬菜既有鮮味，減少營(yíng)養(yǎng)流失。同時(shí)又不會(huì)油膩，很爽口。適合家庭老少一起食用。那么，清炒扁豆絲的做法是什么呢？

1、準(zhǔn)備扁豆角、干辣椒、紅椒、生抽、鹽、味精、蔥、姜。

2、將扁豆洗凈切絲，干辣椒和紅椒切絲，蔥姜切末備用。

3、炒鍋放油燒熱，先放蔥姜末和干辣椒絲煸炒出香味后，將扁豆絲放入翻炒。

4、把扁豆絲大火炒至熟，再放紅椒絲略微翻炒，最后放味精調(diào)味出鍋即可。