沙果的品種變種較多，多大幾十種，北京有早熟型和晚熟型兩類；早熟型的又名甜沙紅，別名胎里紅沙果；晚熟型的又名笨沙果，別名酸沙果。因沙果不易長時(shí)間保存，故而將沙果做成沙果干，帶到各地?？墒巧彻稍趺醋瞿?？

傳統(tǒng)的沙果干做法是將沙果洗凈擦干，切成片狀。在自然風(fēng)下晾干，不可爆曬。現(xiàn)代加工工藝流程為：原料選擇、整理、護(hù)色、干制、包裝。

操作步驟是：

1、將沙果洗凈，切成片，挖去果核，注沙果果核有毒，且影響食用故一定要去除。

2、取亞硫酸氫鈉1克放入500毫升冷水中配成溶液。放入沙果片浸泡30～40分鐘，然后用清水漂洗干凈。

3、把沙果片放入鍋中，加入1000毫升冷水，用大火煮沸5分鐘后，迅速撈出，放入冷水中冷卻。

4、將沙果片撈出，放在竹屜上瀝干水分，晾曬干燥。

這樣做出來的沙果干，所含的熱量更低，更符合綠色環(huán)保的健康養(yǎng)生理念。