土豆絲和胡蘿卜絲都是非常有營養(yǎng)的食物，土豆絲炒胡蘿卜絲的營養(yǎng)價值也主要來源于這兩者。下面我們就一起來了解一下這兩者的營養(yǎng)價值分別是什么吧！

土豆絲的營養(yǎng)價值。

1、土豆含有大量膳食纖維，能幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發(fā)生；

2、土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能；

3、土豆中所含的少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；

4、土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生；

5、土豆是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用。

胡蘿卜絲的營養(yǎng)價值。

1、胡蘿卜中含有的胡蘿卜素能給人體補充大量的維生素A，促進人體的生長發(fā)育。這種胡蘿卜素還有造血功能，增強免疫力的功能，以及預防細胞癌變的功能。

2、胡蘿卜有預防結(jié)腸癌等疾病的作用。這是因為胡蘿卜中含有的植物纖維吸水性很強，能夠在腸道中迅速膨脹開來，充盈腸道，進而促進腸道的蠕動和消化，令腸道更加通暢。

3、胡蘿卜中含有降糖物質(zhì)，能夠給糖尿病人降低體內(nèi)的血糖含量。同時，胡蘿卜中含有的一些成分，有降低血脂、降血壓、強心的作用，因此，有高血壓、冠心病等疾病的患者應該多吃胡蘿卜。

4、胡蘿卜中含有的成分能促進精子的形成，并提升精子質(zhì)量，有利于生育。

5、胡蘿卜中含有的營養(yǎng)成分還有減肥瘦身、預防感冒、防治手腳脫皮的作用。