腌黃瓜，為什么有人腌得那么好吃，有些人卻腌得那么的不出彩。在飯館吃飯的時候桌上都會擺著很多小菜，其中也有腌黃瓜，有些飯館的腌黃瓜吃起來很爽脆，而有些則沒有口感可言，因為黃瓜軟綿綿的。這可能是在腌制的食物黃瓜的水分流失太多，但也跟黃瓜的腌制配方有關(guān)，到底有哪些配方可以令腌黃瓜吃起來口感棒棒噠？

普遍的腌黃瓜配方

配方：生姜、蒜頭、鹽、白酒、辣椒、白糖、味精、花生油。

生姜、蒜頭是腌黃瓜中必不可少的“兩兄弟”，這樣能提升黃瓜的口感，加入醬油黃瓜能更入味，但是要少防，否則腌黃瓜會變得很咸。加入白酒的腌黃瓜，還帶有一種醇厚酒香味，甚好。

極速腌黃瓜配方

配方：鹽、白糖、白醋。

一般餐廳都會推出腌黃瓜作為開胃菜，但是一般腌黃瓜需要一個星期的時間，對于餐廳來說，這樣的成本太高。于是也有可以做出來后過2-3個小時就能開吃的腌黃瓜，就類似于酸蘿卜的做法。

韓國腌黃瓜配方

配方：黃瓜、胡蘿卜、蒜、姜、蘋果、辣椒粉、干辣椒、白糖、魚露。

材料雖然說不上很豐富，但是足以腌黃瓜的口感得到提升，而且吃起來很有層次，越吃越驚喜。韓國腌黃瓜又辣又爽脆，辣咸適宜。