做出好吃的酸黃瓜，首先要選取新鮮而且表皮沒(méi)有破損的小黃瓜，一般用小黃瓜腌制成酸黃瓜味道會(huì)更好；其次在制作醬汁的時(shí)候，黃瓜和醬汁的溫度需要保持一致，避免醬汁溫度過(guò)高或過(guò)低造成黃瓜損傷等；最后，做完黃瓜的腌制后，需要放在冰箱中低溫保存，或者放入地窖中保存。

調(diào)制醬汁，或者稱為鹵水，需要找對(duì)作料，其中白醋可以用蘋(píng)果醋代替，就好像在制作腌黃瓜的時(shí)候放入蘋(píng)果腌制，加入蘋(píng)果的腌黃瓜，倒入蘋(píng)果醋的酸黃瓜都會(huì)帶有淡淡的果香味，不僅能興奮味蕾，刺激食欲，還帶來(lái)嗅覺(jué)上的全新體現(xiàn)，不再是一種腌制后的有點(diǎn)腐臭的味道，腌酸黃瓜應(yīng)該是十分清香的，盡管有時(shí)候會(huì)鼻子聞到后會(huì)酸到不行。

有些地方腌制酸黃瓜方法不太一樣，會(huì)增加白醋的用量，這樣吃起來(lái)會(huì)十分的酸，一般來(lái)說(shuō)如此酸的黃瓜需要搭配油膩的肉制品，這樣才是避免酸到掉牙。在腌酸黃瓜的時(shí)候，如果不想做得太酸，可以多放些白糖，或者在食用前加點(diǎn)白糖攪拌吃，這樣吃起來(lái)既不會(huì)太酸，也不會(huì)太甜。