薏米仁和薏米做法簡(jiǎn)單，熱量低，具有美容美膚的功效，深得廣大女性朋友的喜愛(ài)。薏米仁和薏米絕對(duì)能夠滿足女性朋友食物調(diào)養(yǎng)減肥的需求，如果薏米仁和薏米要滿足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)美食的要求，那么不但要注重薏米仁和薏米的做法，而且還要注意薏米仁和薏米的選購(gòu)方法。

薏米仁的選購(gòu)方法：薏米仁屬禾本科植物，有兩種，一種為川谷，一種為薏米。川谷，殼堅(jiān)硬而厚，俗稱(chēng)菩提子。薏米，殼較薄而糯，可供食用。川谷和薏米的性能大致相近，而以薏米為佳，因此在選購(gòu)的時(shí)候要挑選殼較薄而糯的薏米。薏米仁的根亦作藥用。

薏米的選購(gòu)技巧：薏米表面呈現(xiàn)寬卵形或橢圓形，頂端鈍圓，基部較寬而微凹，后面有一條較寬而深的縱溝，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面呈白色。挑選薏米最重要的是，一看，二聞。

一看

1、看薏米是否有光澤。

在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，應(yīng)挑選質(zhì)硬有光澤，顆粒飽滿的，這樣的薏米成熟得比較好，營(yíng)養(yǎng)也最高。

2、看薏米是否有顏色。

在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，應(yīng)挑選好顏色呈白色或黃白色較，色澤均勻，帶點(diǎn)粉性，且味甘淡或微甜者則為上品。

二聞

在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候薏米的時(shí)候，一定要聞一聞，因?yàn)楝F(xiàn)在有人將放置時(shí)間較長(zhǎng)、較陳舊的薏米，經(jīng)過(guò)漂白加工后，再重新流入市場(chǎng)。經(jīng)過(guò)漂白的薏米，顏色返白，但是其味道卻很難改變，不僅會(huì)有一股霉變的味道。而且薏米的甘味會(huì)大大的減少。另外還可以將其敲開(kāi)，看一下里面是否為白色，如果發(fā)灰有霉味的建議不要購(gòu)買(mǎi)。