芡實(shí)的食用方法多樣，既可煮粥，煮糖水，也可用來(lái)煲老火靚湯，還能研磨成粉做成糊。不同的食用方法有不同的功效。那么，芡實(shí)應(yīng)該怎么吃才健康呢？下面為大家介紹幾個(gè)芡實(shí)常用的食譜。

糯米芡實(shí)粥

材料：芡實(shí)米約150克，糯米約150克

調(diào)料：白砂糖備10克左右（可根據(jù)口味增減）

做法：

1、 新鮮的芡實(shí)可以研爛如膏

2、 將糯米淘洗干凈，與研磨后的芡實(shí)煮成粥

3、 食時(shí)加少量白糖，也可用紅糖代替白糖。

芡實(shí)淮山枸杞排骨湯

材料：排骨（肋排）， 芡實(shí)， 淮山， 枸杞， 姜， 料酒， 鹽

做法：

1、排骨洗凈入沸水鍋中焯燙出血沫，撈出洗去浮沫和骨渣

2、排骨放入湯鍋，加水沒(méi)過(guò)排骨， 大火燒開(kāi)，放姜， 料酒，上蓋轉(zhuǎn)小火煮50分鐘左右，放入芡實(shí)（約1湯碗或抓1把）， 淮山（約6片）， 小火繼續(xù)煮40分鐘左右， 放入枸杞（沖洗干凈），關(guān)火后放適量鹽即可。

香芋百合芡實(shí)煲

材料：鮮百合80g，小芋頭100g，芡實(shí)20g，胡蘿卜1根，香芹莖1根，鮮蝦仁4只，鹽1茶匙，高湯800ml，油20ml

做法：

1、將小芋頭、胡蘿卜削去外皮洗凈，切成4cm大小的滾刀塊。鮮百合掰成小瓣，用清水洗凈。香芹莖留葉切成4cm長(zhǎng)的小段。

2、大火燒沸湯鍋中的高湯，先放入芡實(shí)，用中火煮約15分鐘。

3、中火加熱炒鍋中的油，待油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，放入小芋頭塊炸制成金黃色，再撈出瀝干油。

4、炒鍋中留底油，燒熱后放入鮮蝦仁、胡蘿卜塊、香芹段、鮮百合瓣和炸過(guò)的芋頭塊翻炒片刻。

5、把炒好的所有原料放入湯鍋中，與芡實(shí)一起再煲煮10分鐘。

6、最后調(diào)入鹽，撒入香芹葉即可。